レシピ★おから寿司
画像出典：http://ehime-yamaumi.jp/map_pointer/gourmet/84
ふとTVを見ると「おから寿司」を出している寿司屋さんが新居浜市にあると紹介されていた。
ダイエットによいといわれる「おから」という響きにピーーーーンと来た！！
おからでお寿司が作れるの？？？
ってことで、さっそくサーチ開始。
いろいろなレシピがあるある。
おからというとボソボソとした食感。
ほんとにおいしくいただけるのだろうかと一抹の不安も。。。
おからはタンパク質、食物繊維が多く、カルシウムに鉄分も多く残っています。
とくに、食物繊維が多いため、腹持ちがメチャクチャいいです。
おから自体は低カロリーですが、「卯の花」など油を使う調理法や入っている具材によって一気にカロリーアップしてしまうので注意が必要ですよ。低カロリーにも高カロリーにも、調理によってどうにでもなるようです。
また、おからは低GI食品ですので、血糖値も上がりにくく、太りにくいとのこと。
糖質制限や、ダイエット中の方でも食べられる、嬉しい食材だとか！
※GIとは…GIは、Glycemic Index（グリセミック・インデックス）の略で、食後血糖値の上昇度を示す指標のこと
次に、カロリーを調べてみると、
しめさばは、１貫で約83Kcal 。
すし飯部分をおからに変えると、おから約20gで22kcal。
甘酢だとしても、せいぜい26kcal。
一方、すし飯は20gで38kcal。
寿司1貫で10kcal 以上の差がついてきます。
近いうちにぜひ作ってみたいです！
愛媛県のホームページで紹介されている作り方です。
★材料（4人分）
サヨリ・・・・・・2尾
塩・・・・・・・・小さじ1/2
【合わせ酢】
酢・・・・・・・・小さじ2
砂糖・・・・・・・小さじ1/2
塩・・・・・・・・少々
おから・・・・・・80g
葱みじん切り・・・小さじ1
生姜みじん切り・・小さじ1
人参みじん切り・・小さじ1
（※人参は塩ゆでしておきましょう。）
【調味料（A）】
砂糖・・・・・・・大さじ1と3/4
薄口醤油・・・・・小さじ1と1/2
塩・・・・・・・・小さじ1/4
酢・・・・・・・・小さじ2＋1/2
白ごま・・・・・・小さじ2★
作り方
（1）魚はうろこ、頭をとり三枚におろす。
水気を切り、塩をふって4時間位おく。
合わせ酢をふりかけて、表面が白くなるまでしめ、一口大に切る。
（2）おからはフライパンで空炒りし、冷ましてAの調味料とねぎ、生姜、人参を加えて、よく混ぜ合わす。
（3）（2）を小さな俵形に握り、（1）の魚で巻く。